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Auditor Interno Sicurezza Alimentare ISO 22000

PERCHÉ FREQUENTARE IL CORSO

Il corso si rivolge a tutti gli operatori della filiera alimentare (produttori, distributori, fornitori di impianti, di materiali per l’imballo, di servizi di pulizia) che intendono sviluppare internamente all’azienda competenze specifiche  per la gestione della sicurezza alimentare riducendo i costi per la consulenza.

OBIETTIVI DEL CORSO

Illustrare con una metodologia pragmatica i contenuti della norma ISO 22000 “Sistema di gestione per la sicurezza alimentare fornendo un’adeguata preparazione per poter pianificare ed eseguire gli audit del sistema di gestione per la sicurezza alimentare. Qualificare il personale addetto agli audit interni.

DESTINATARI

Operatori della filiera alimentare, responsabili qualità e addetti al controllo qualità. Responsabili e addetti alla produzione.

DOCENTI

Consulenti senior con esperienza specifica pluriennale nel settore agroalimentare. Docenti ambito Master qualità e sicurezza aziende agroalimentari.

ATTESTATO

Al termine del corso è previsto il rilascio di un attestato di frequenza.

NUMERO DI PARTECIPANTI

Al fine di favorire l’efficacia didattica la partecipazione al corso è a numero chiuso.

PROGRAMMA DIDATTICO

  • La sicurezza alimentare: i requisiti cogenti, quadro legislativo di riferimento.
  • Il Regolamento CE 2011/1169.
  • Analisi dettagliata dei requisiti della norma ISO 22000: i requisiti normativi.
  • I requisiti di rintracciabilità: la norma ISO 22005.
  • Identificazione dei pericoli per la sicurezza alimentare.
  • La norma ISO 19011.
  • Pianificazione dell’audit: casi di studio.
  • Le liste di controllo: come devono essere strutturate, casi di studio.
  • L’audit in campo: come raccogliere le evidenze.
  • Verificare l’efficacia delle misure di prevenzione.
  • Verificare le misure di controllo pianificate.
  • I requisiti afferenti le forniture e la gestione degli appaltatori.
  • Il sopralluogo: tecniche di audit, come ricercare le evidenze. Simulazioni.
  • Verifica dei requisiti afferenti le infrastrutture.

Redigere il rapporto di audit; casi di studio.

–     Le azioni successive all’audit: pianificazione e responsabilità.

DURATA

2 giornate

PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI

CTQ SpA   via Salceto, 99 – 53036 Poggibonsi (SI)
Tel. 0577 982582  – Fax. 0577 981493
e-mail: commerciale@ctq.it