Descrizione
MODALITÀ:
Le lezioni si svolgono online su piattaforma riservata in modalità sincrona e asincrona, con la possibilità per gli iscritti di reperire le registrazioni nelle due settimane successive all’inizio del corso.
ATTESTATO:
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
CONTENUTI:
- L’agenzia FDA e il Bioterrorism Act 2002
- Il Food Safety Modernization Act (FSMA): struttura e obiettivi
- Obblighi formali: registrazione FDA, DUNS number, US Agent
- FFR, FCE, SID e Prior Notice
- Il ruolo del PCQI e le responsabilità operative
- Il Food Safety Plan secondo 21 CFR 117
- Analisi dei pericoli e HARPC
- Controlli preventivi: processo, allergeni, sanificazione, supply chain
- Il Food Defense Plan (21 CFR 121) e strategie di mitigazione
- Il Recall Plan: gestione dei richiami e tracciabilità
- Focus su prodotti LACF e acidificati
- Sistemi FDA per audit, notifiche, ispezioni e warning letter
- Normative specifiche per categorie merceologiche (caseari, conserve, ecc.)
- Procedure per l’export: certificazioni, riconoscimenti, tracciabilità e vincoli dei Paesi Terzi
